Η παραγωγή και η διακίνηση φρούτων αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς και σημαντικούς τομείς της ελληνικής γεωργίας, με ουσιαστικό οικονομικό αντίκτυπο για τους παραγωγούς και όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας, όπως η συσκευασία, η μεταποίηση και η μεταφορά.

Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας κατέχει πρωταγωνιστικό ρόλο στη δενδροκομία, χάρη στον μεγάλο αριθμό και την έκταση των οπωρώνων της. Ωστόσο, για να παραμείνει η αλυσίδα παραγωγής ανταγωνιστική σε ένα παγκοσμιοποιημένο περιβάλλον, απαιτείται η υιοθέτηση των σύγχρονων αρχών του "farm-to-fork".

Το έργο FruitValue στοχεύει στην ολιστική αξιοποίηση των φρούτων, αξιοποιώντας τα διαφορετικά τους κλάσματα όπως τα βιοδραστικά συστατικά και τα φυσικά σάκχαρα. Επιδιώκει την παραγωγή πρώτων υλών για τη βιομηχανία τροφίμων (π.χ. διατροφικά συμπληρώματα) με βάση φρούτα δεύτερης διαλογής και τη χρήση πράσινων τεχνολογιών εκχύλισης και ενθυλάκωσης.

Στο πλαίσιο αυτό, παρουσιάζει καινοτόμες τεχνολογίες για πρώτη φορά στην Ελλάδα μέσω πιλοτικής παραγωγής τεσσάρων νέων πρότυπων σκευασμάτων: τριών για τη βιομηχανία τροφίμων και ενός που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε δερμοκαλλυντικά προϊόντα.